圖為豐島公司員工向記者介紹該公司開發的蔬菜染料衣物。劉軍國攝

將蔬果殘余制成沙拉醬、用生活垃圾發酵生產沼氣、把舊衣物改造成購物袋……近年來，日本一些企業和學校想出了極富創意的方法，對廢棄物品進行二次利用，努力減少浪費，推動實現可持續發展。

物盡其用，蔬果殘余被加工成新的菜肴

西蘭花梗、胡蘿卜頭、卷心菜芯、荷蘭芹莖……人們在做飯時常常丟棄的這些蔬果殘余，被日本一些企業精心加工成新的菜肴，得到當地民眾的廣泛認可。

“一些蔬菜的皮、芯等部分被扔掉非常可惜。如果加工得當，也可以是難得的食材。”長期從事餐飲業的廣野美代子認為，農民辛苦種植出來的蔬果應該被更充分地利用。廣野美代子在日本富士市開了一家餐廳。她嘗試將這些蔬果殘余制成沙拉醬，不僅供自己的餐廳使用，還對外銷售。南瓜瓤、白蘿卜根部、菜花葉……用這些蔬果殘余加工成的蔬菜湯口味鮮美，深受顧客的喜愛。

廣野美代子的餐廳每天限量供應25份套餐。每份套餐包含10到12種蔬菜，定價約為1200日元(約合77元人民幣)。這家餐廳在當地小有名氣，頗受顧客歡迎。“希望更多人能充分利用好蔬菜、水果、糧食等食材，讓它們物盡其用，為保護生態環境、實現可持續發展作貢獻。”廣野美代子對本報記者說。

在愛知縣半田市，一家名為“味滋康”的調味料企業，也在嘗試將蔬果的所有部分進行充分加工，制成美味的食品。這家企業有200多年歷史了。味滋康公司研究發現，玉米芯、甜菜皮等食物廢棄部分的某些營養成分含量，反而比食物果實更高。例如，每100克玉米芯的食物纖維量達15.3克，是玉米粒的大約3倍。毛豆莢的食物纖維量也是毛豆的約2倍。2019年3月，味滋康公司推出一個名為“ZENB”(日語“全部”的發音)的品牌，開發出一系列可被全部吃掉的食品。公司將玉米、胡蘿卜、豌豆、南瓜等食物連皮帶肉地進行研磨加工，再添加油鹽等成分，推出了蔬菜醬、食物棒等食品。目前，在50多名科研人員的共同努力下，味滋康公司已開發出了以甜菜、玉米、彩椒、南瓜、枝豆、豌豆、胡蘿卜等7種食材為原料的蔬菜醬和食物棒。

“我們希望開發出更多種全蔬菜產品，為解決人類今后可能面臨的食物短缺問題貢獻力量。”味滋康公司新事業開發負責人塚田恭明對本報記者說。據了解，愛知縣碧南市的丸繁制果公司還用土豆淀粉生產出“可食用托盤”“可食用筷子”等環保餐具，推出后大受歡迎。

變廢為寶，生活垃圾可轉化為新的資源

1997年，日本政府發起了“環保城事業”項目，呼吁各地政府因地制宜建立工業園區，對產業廢棄物進行回收再利用。2002年，富山市建起了環保城，富山綠色食物循環株式會社就是其中一家環保企業。該企業專門回收超市、酒店、食品廠的垃圾以及家庭里的生活垃圾，在對垃圾進行分類處理后，將剩余食物殘渣進行發酵，生成的沼氣直接用作燃料或用于發電。發酵殘液與枯枝、樹葉和雜草等混合后，作為堆肥提供給農戶。

在這家企業的垃圾分類車間，一名工人正操作挖掘機，將生活垃圾從一個容器轉移到另一個容器。另一側，一臺機器正在對生活垃圾進行分揀處理。富山綠色食物循環株式會社總經理四津佳伸介紹道，盡管燃燒生活垃圾也會產生熱量，但是發酵需要的能源更少，更加環保。

“垃圾是放錯地方的資源。要讓垃圾變廢為寶，需要大家一起努力。”四津佳伸說。目前，這家只有12名員工的企業每年可以處理1000噸生活垃圾，生成152萬立方米的沼氣，產生了可觀的經濟效益和社會效益。

位于愛知縣名古屋市的豐島公司是日本一家知名紡織品商社。最近，他們用廢棄蔬果提取的染料來給衣物染色，在日本引起不小轟動。據介紹，豐島公司共利用約50種廢棄蔬果，甚至把咖啡店廢棄的咖啡渣、櫻花花瓣等作為原料，共提取出約500種不同的染料。

在豐島公司的展覽室內，擺放著領結、領帶、T恤衫等各類衣物。它們顏色鮮亮，質感舒適，都是用從蔬菜中提取的染料進行染色的。據介紹，每種蔬菜中都可以提取出豐富的顏色，僅紫甘藍一種蔬菜就可以提取10種顏色，西紅柿可以提取6種顏色。一件T恤衫只需要10克廢棄蔬菜提取的染料就可以染成。這些環保商品成本較高、售價偏貴，但很受消費者歡迎。

“去年，很多地方遭受臺風災害，不少農民種的蔬菜不能再用于銷售，卻可以用于提取染料。”豐島公司八部五課課長中村哲也對本報記者說，隨著人們環保意識的提高，將會有更多類似蔬菜染料衣物的產品出現。

群策群力，推動可持續發展需要人人參與

近年來，可持續發展理念在日本日益普及。日本政府近日決定，從2020年7月起，日本所有零售店不再提供免費塑料購物袋。

栃木縣宇都宮市政府與多個市民團體聯合制作日歷，在日歷的每一頁上介紹當地市民節約用電、循環利用廢棄能源、減少食品浪費等小竅門，呼吁大家共同節約資源。東京市練馬區的一些農戶最近開始嘗試在銷售蔬菜時不使用任何塑料包裝。

學校在宣傳可持續發展理念方面也發揮著重要作用。以富山國際大學附屬高等學校為例，2017年，該校學生成立了一個“北陸富山藍色地球項目”，通過演出戲劇、舉辦智力競賽等活動，呼吁人們減少使用塑料購物袋。學生們還把舊衣物改造成環保購物袋，發給家人和朋友使用。

愛知工業大學經營學部教授小林富雄表示，日本社會各界出現很多環保新動向。這一方面是因為人們對可持續發展更加關注，環保意識進一步增強，另一方面是因為日本作為資源貧乏的國家，會更加重視發展“不浪費的加工技術”。日本未來在促進可持續發展方面將出現更多嘗試。

“推動可持續發展，不僅是政府和企業的責任，還需要人人都來參與、全社會群策群力。”富山國際大學附屬高等學校校長倉田延邦說。